Restaurant 1950: Brutal lokal und CO2 neutral

Simon Tress am Passe im 1950

Im Restaurant 1950 begibt sich Fernsehkoch Simon Tress nicht nur erstmals ins Fine-Dining-Segment, mit dem CO2-Menü serviert er auch das klimafreundlichste Angebot Europas. Gutes Gewissen und Gourmet-Freuden – geht das?

Kein Kalb ohne Kuh: Wo Genuss und Gewissen zusammenkommen

Anja Frey und zwei ihrer Kühe

Bauernhöfe mit Milchkühen haben fast alle eine Schattenseite: Die Kälber dieser Höfe werden über lange Strecken in unschöne Mastbetriebe gekarrt. Nun ziehen plötzlich wieder Landwirt:innen Kälber selber auf. Anja Frey aus Hohenlohe ist eine Pionierin unter ihnen. Sie behält ihre Kälber, zieht sie auf – und vermarktet sie als Delikatessen.

Bodensee-Pause mit Ausblick

Das schwäbische Meer nennen sie den Bodensee. Das ist natürlich leicht übertrieben. Was dagegen nicht übertrieben ist: Hier lassen sich die schönsten Pausen im Ländle verbummeln.

Wie koche ich den perfekten Kaffee, Frau Fröhlich?

Meike Fröhlich

Meike Fröhlich betreibt eine handwerkliche Kaffeerösterei in Stuttgart. Unter anderem Sterne- und Schwaben-Koch Vincent Klink kauft bei ihr seinen Espresso. Hier erklärt sie, wie man einen nachhaltig leckeren Kaffee in die Tasse bekommt.

Bäckerei Loretto Hof: Altes Handwerk, neue Hände

Brot und Teilchen der Bäckerei Loretto Hof genießen von Biberach bis Tübingen einen legendären Ruf. Ebenso wie ihr Erschaffer Günther Weber im Back-Handwerk. Nun übergibt er seine Loretto-Bäckerei in jüngere Hände.