Kein Kalb ohne Kuh: Wo Genuss und Gewissen zusammenkommen
Bauernhöfe mit Milchkühen haben fast alle eine Schattenseite: Die Kälber dieser Höfe werden über lange Strecken in unschöne Mastbetriebe gekarrt. Nun ziehen plötzlich wieder Landwirt:innen Kälber selber auf. Anja Frey aus Hohenlohe ist eine Pionierin unter ihnen. Sie behält ihre Kälber, zieht sie auf – und vermarktet sie als Delikatessen.
Bäckerhaus in Ebersbach: Sieben Schwaben und sonstige Streiche
Das Bäckerhaus in Ebersbach (Fils) ist schon seit Jahrzehnten in Familienbesitz. In den vergangenen Jahren wurde aus dem klassischen Dorfgasthaus eine spannende Mischung aus Genussrestaurant und Gaststube.
Bäckerei Loretto Hof: Altes Handwerk, neue Hände
Brot und Teilchen der Bäckerei Loretto Hof genießen von Biberach bis Tübingen einen legendären Ruf. Ebenso wie ihr Erschaffer Günther Weber im Back-Handwerk. Nun übergibt er seine Loretto-Bäckerei in jüngere Hände.
Restaurant Esszimmer in Mittelbiberach: Genuss aus der Regio-Box
Bruderkalb und Bio-Kartoffel: Das Restaurant Esszimmer aus Mittelbiberach steigt ins Geschäft mit Genuss-Boxen ein. Geliefert werden nur komplett verarbeitete Tiere und Gemüse. Sehr, sehr lecker.
Milch aus dem Allgäu: Ein Stück Glück vom Fleck
Der Milch-Hof Fleck liegt nicht nur an einer der schönsten Stellen Baden-Württembergs. Er ist auch eine der schönsten Geschichten darüber, was passiert, wenn Landwirt:innen ihr Schicksal selbst in die Hand nehmen.
„Xäls“ in Neckar-Alb: Zu Tisch, Genosse
Die Regionalgenossenschaft Xäls möchte im Vorland der Schwäbischen Alb nachhaltige Lebensmittelerzeuger:innen stärken. Wie funktioniert die Idee und wer sind die Köpfe und Betriebe dahinter? Ein Besuch auf dem Hofgut Martinsberg.
Bio-Adler in Vogt: Hinein in die gute Stube
Gute Stube, gute Küche: Der Bio-Landgahsthof Adler in Vogt im Allgäu ist nicht nur ein urgemütlicher Landgasthof, wie es ihn kaum noch gibt. Sondern serviert auch eine nachhaltige Küche, die für jeden Tag passt.
Gasthof Hirsch in Egerten: Es lebe das Landhaus
Max Geitlinger macht nicht nur hervorragende Weine, sondern betreibt auch einen kleinen Gasthof. Der zelebriert eine Fleisch- und Schnitzelküche, die überhaupt nicht aus der Zeit gefallen ist.
Schäferei auf der Schwäbischen Alb: „Mäh“ mal durch die Landschaft
Drei Viertel des in Deutschland gekauften Lammfleischs stammt aus dem Ausland. Schade. Eine Schäferei wie die der von Mackensens von der Schwäbischen Alb zeigt: Lämmer von hier haben höheren Genussfaktor. Und toll für die Landschaft ist es auch.
So sieht eine vorbildliche Schlachtung aus
Gibt es einen würdevollen Weg für Tiere auf dem Weg zum Tod? Die Familie Grießhaber aus Mössingen hat ihn in ihrer Metzgerei mit eigener Schlachtung gefunden – und erzeugt hervorragende Fleisch- und Wurstprodukte. Zu Besuch bei einer Schlachtung.